El protagonista del sexto episodio es Agustín Silva – enólogo, investigador y desarrollador de Catena Institute of Wines – quien lidera los proyectos más disruptivos como la línea de vinos sin alcohol. En el séptimo capítulo, Fabricio tiene como invitado a Rodrigo Romero, primer enólogo de Bodega Pascual Toso, y repasan más de dos décadas de trabajo en una de las casas históricas del vino argentino.
REPORTELLI Podcast es un ciclo de conversaciones sobre el vino argentino en formato podcast de 20 episodios en total, con 2 entregas por mes, en el que, en una charla amena y distendida, Portelli intercambia historias, información e ideas con los protagonistas de la industria vitivinícola: enólogos, bodegueros, agrónomos, productores y más.
Índice de episodios disponibles de REPORTELLI Podcast:
Episodio 1: Gustavo Bauzá – Gerente de Enología de Casa de Uco
Episodio 2: Paulo Méndez Collado, propietario de la Bodega Iaccarini
Episodio 3: Lucrecia Barzi, quinta generación de Bodega Humberto Canale
Episodio 4: Carmen Fernández y Federico Isgro, dueña y enólogo de Bodega del Carmen
Episodio 5: Andrés Ridois, Director de Bodega Sottano y Colosso Wines
Episodio 6: Agustín Silva – enólogo de Catena Institute of Wines
Episodio 7: Rodrigo Romero – primer enólogo de Bodega Pascual Toso
Episodio 6: Agustín Silva – enólogo de Catena Institute of Wines
Con solo 28 años, Agustín Silva lidera los proyectos más disruptivos del Catena Institute, con el desarrollo de una nueva generación de productos que busca ampliar las ocasiones de consumo del vino a través de propuestas sin alcohol – espumantes botánicos y vinos desalcoholizados – y de bajo alcohol. “Creo que el Catena Institute es un lugar de oportunidades y uno va ahí con ideas locas que son escuchadas y se pueden llevar a cabo”, aseguró durante la entrevista.
En la charla, el enólogo explicó el proceso creativo, los desafíos técnicos y la visión detrás de una categoría que, asegura, dejará de ser un nicho para convertirse en una tendencia global. “Estas bebidas están pensadas para el consumidor de vino cuando no puede tomar. Queremos que tenga una alternativa de calidad y no tenga que conformarse con una gaseosa o un agua con gas”, afirmó.
Durante la conversación explicó que el Catena Institute of Wine nació con el objetivo de elevar al vino argentino a través de la investigación científica y la generación de conocimiento abierto para toda la industria. “Nosotros decimos que tenemos dos cosas a las que nos dedicamos: hacer vino y hacer papers. Compartimos con toda la industria lo que vamos aprendiendo para que todos podamos mejorar juntos”, explicó.
Episodio 7: Rodrigo Romero – primer enólogo de Bodega Pascual Toso
Una entrevista que es, a la vez, una clase magistral de enología y un retrato humano de los que hacen grande al vino argentino desde adentro. El protagonista es Rodrigo Romero, primer enólogo de Bodega Pascual Toso desde 2005, quien repasó su historia personal, la evolución de la bodega y la filosofía que guía la elaboración de sus vinos. Desde sus primeros recuerdos junto a su abuelo elaborando vino casero hasta el desarrollo de etiquetas de alta gama, el enólogo destacó la importancia del equipo de trabajo,su diálogo cotidiano con el reconocido consultor internacional Paul Hobbsy la búsqueda constante de vinos más equilibrados y expresivos.
Durante la charla, explicó por qué Barrancas es un lugar privilegiado para el cultivo de variedades como Cabernet Sauvignon y Syrah, gracias a su cercanía con el río Mendoza y a una combinación de amplitud térmica y madurez polifenólica que permite obtener vinos equilibrados y longevos. “Barrancas es una zona muy plástica, todas las variedades de ciclo corto y largo llegan a madurar muy bien. Nosotros tenemos la camiseta puesta de Barrancas, no traemos uva de otro lado”, destacó.
Su explicación sobre la madurez polifenólica —ese punto en que taninos y antocianos alcanzan su desarrollo óptimo— es uno de los momentos más didácticos del episodio, y revela la profundidad técnica de un enólogo que lleva más de dos décadas aprendiendo a escuchar al viñedo.
REPORTELLI Podcast es una producción de VOCACIÓN; productora responsable de la edición de REPORTELLI de los Vinos Argentinos, el informe con los puntajes de Fabricio Portelli; Los Buenos Vinos Argentinos, la guía de Elisabeth Checa, a lo largo de sus 15 ediciones; de la Revista Teatro Colón y de libros como el de Renata Schussheim, Epifanía, ganador del Premio Mejor Libro de Arte 2006, y la última novela publicada de Miguel Brascó El Prisionero. El libro de ilustraciones de Hermenegildo Sabat Abstemios Abstenerse y del mismo maestro Función de Abono, con ilustraciones publicadas en la Revista Teatro Colón.
Sobre Fabricio Portelli: Es Licenciado en Marketing y apasionado de los vinos. Cursó la carrera de Sommelier Internacional en la Escuela Argentina de Sommeliers (2000) y se dedica al periodismo de vinos desde el año 2001. Degusta entre 4000 y 5000 vinos por año y se ha especializado en vinos argentinos. En 2014 lanzó su web (www.fabricioportelli.com). Colabora en Convivimos –la revista de mayor tirada del país– y escribe semanalmente en Infobae sobre vinos argentinos. En 2018 se sumó a Radio Mitre como columnista del programa Encendidos en la tarde. Desde 2021 asesora en vinos a algunos restaurantes y vinotecas. En 2023 se incorporó como columnista especializado en vinos al newsletter The Wine Time y al Canal E, el canal de TV económico del Grupo Perfil. En 2024, además de lanzar el REPORTELLI de los Vinos Argentinos, se sumó como columnista de vinos a Time Out, y forma parte de Winexplorers, el primer streaming dedicado al vino argentino. También organizó Wine 2 Wine, un evento de vinos diferente, que tuvo en su primera edición a Michel Rolland y Paul Hobbs. Es co-organizador de Chachingo Wine Fair, edición CABA; y en este 2026 sumó Malbec Treasures, una feria especializada en la cepa que representa al país en el mundo que se realizará en el mes de abril; y retoma su clásica Feria de Vinos de Lujo.
