Desde el mes de marzo, los amantes del vino pueden ser partedel mundo de los Buenos Vinos Argentinos a través de REPORTELLI Podcast, el nuevo proyecto del reconocido sommelier y periodista especializado en vinos Fabricio Portelli. Un ciclo de conversaciones en formato podcast de 20 episodios en total, con 2 entregas por mes, en el queen una charla amena y distendida, Portelli intercambia historias, información e ideas con los protagonistas de la industria vitivinícola: enólogos, bodegueros, agrónomos, productores y más. En el primer episodio de REPORTELLI Podcast Fabricio conversó con Gustavo Bauzá, Gerente de Enología de Casa de Uco -Vineyards & Wine Resort y ya está disponible en Spotify.
Gustavo Bauzá compartió su recorrido en el mundo del vino y cómo llegó a convertirse en el gerente enológico de Casa de Uco. Su relación con la gastronomía influyó en su mirada sobre el vino que “tiene mucho de cocina: se trata de interpretar los ingredientes y encontrar equilibrio”. De joven soñaba con ser chef y esa sensibilidad hacia los sabores y los equilibrios terminó trasladándose a su manera de elaborar y pensar el vino como experiencia sensorial y cultural.
El enólogo también se refirió al enfoque y filosofía de elaboración de Casa de Uco, basado en intervenciones mínimas y en la búsqueda de vinos que reflejen cada parcela y cada añada: “Cada cosecha es una interpretación distinta del mismo viñedo”. Para Bauzá, el desafío actual de la vitivinicultura está en profundizar el conocimiento de los terroirs y en expresar cada origen con mayor precisión. Destacó la singularidad del terroir de Los Chacayes en el Valle de Uco, donde se ubica la bodega, caracterizado por condiciones que permiten elaborar vinos de gran frescura, estructura y marcada identidad.
“El vino es parte de un momento: la mesa, la comida y las personas con las que se comparte”, así remarcó que el proyecto Casa de Uco integra vino, paisaje y hospitalidad, combinando la producción vitivinícola con el enoturismo y una propuesta gastronómica que busca resaltar la identidad del lugar.
Además, intercambiaron ideas sobre el detrás de escena de la innovación en bodega y cómo la tecnología redefine el presente y el futuro del vino argentino. Una charla intima sobre terruño, estilo, mercado y lo que viene, con anécdotas, visión estratégica y por supuesto, una copa de vino como hilo conductor.
