Este jueves 23 de mayo se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Chardonnay y Domaine Bousquet, la bodega orgánica pionera de Gualtallary, homenajea a la Reina de las uvas Blancas con su Bousquet Reserve Chardonnay Orgánico 2023.
“Es un vino que a mí personalmente me encanta y frecuentemente lo elijo para tomar. Se destaca en la calidad, la expresión varietal, la complejidad, cómo se amalgama la madera con la uva. Además, tiene crema, tiene dulzura, tiene profundidad, tiene frescura, tiene un montón de virtudes que para mí es digno de que la gente lo conozca”, asegura Rodrigo Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “Eso es lo que buscamos en Bousquet Reserve Chardonnay Orgánico y para lograrlo el 50% del vino se cosecha temprano y se fermenta en acero inoxidable para tener acidez y pH bajo y se utiliza como el componente fresco. El otro 50% del vino se cosecha un par de semanas más tarde, para tener un punto de madurez un poco más alto y dar complejidad, que se fermenta en madera seis meses. Luego se ensamblan ambos componentes”, describe Rodrigo.
La Chardonnay es la variedad de uva blanca más conocida del mundo y también una de las de cultivo más ampliamente extendido por su buena adaptación. En Argentina, ocupa el segundo lugar en el ranking de blancos despachados al mercado interno, precedido por el Torrontés Riojano. La facilidad que posee para adaptarse a casi cualquier zona y clima la transforma en una variedad muy transparente, ideal para elaborar vinos que demuestren su lugar de origen. Las características del terruño Gualtallary, donde se ubican los viñedos orgánicos de Domaine Bousquet, a 1200 metros de altura, con suelos arenosos, pedregosos y profundos, donde el carbonato de calcio cubre la superficie de las piedras, define un carácter mineralidad y frescura a los vinos.
La línea Bousquet Reserve Orgánico proviene de las mejores parcelas de viñedos con rendimientos bajos, para la obtención de la mejor fruta. Los vinos tintos de esta gama tienen un añejamiento de entre 6 y 8 meses en barricas de roble francés. Los blancos tienen una crianza en roble francés durante 6 meses un porcentaje del vino. El excelente equilibrio entre fruta y madera realza la elegancia de cada uno de los vinos de la línea que se completa con Bousquet Reserve Malbec, Bousquet Reserve Cabernet Sauvignon, Bousquet Reserve Cabernet Franc y Bousquet Reserve Pinot.
Bousquet Reserve Chardonnay Orgánico 2023 tiene precio sugerido de $14.900 en vinotecas y en la tienda online de la bodega.
Bousquet Reserve Chardonnay Orgánico 2023
Ficha Técnica
Composición Varietal: 100% Chardonnay
Viñedos: Los viñedos se encuentran en el Valle de Uco, al pie de los Andes, a 1.200 metros de altitud. Gracias al clima seco del Valle de Uco y a los suelos arenosos resistentes a la filoxera, es posible el cultivo orgánico. Otros factores que distinguen a este terruño son las constantes brisas procedentes de los Andes, que ayudan a mitigar el estrés térmico en este clima desértico. Las importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche contribuyen a potenciar los aromas, mientras que los suelos arenosos presentan una baja fertilidad, deseable para el estrés de la vid e ideal para un buen drenaje. Con una pluviosidad media anual de apenas 203 mm, las aguas subterráneas procedentes del deshielo de los Andes son vitales para el riego de los viñedos. El tiempo ha demostrado que las raíces de las vides de cultivo orgánico penetran más profundamente, lo que permite un mayor acceso al agua en épocas de sequía.
Suelo: Franco arenoso, con caliza a 80 cm y presencia de piedras.
Elaboración: Cosechado a mano durante la tercera y cuarta semana de febrero de 6:30 hs a 10:00 hs para mantener la acidez y frescura óptimas. El 50% del vino se fermenta en roble a una temperatura entre 15°Cy 17°C durante 15 días. Crianza de 6 meses en barricas de roble francés de 400 litros de 3º, 4º y 5º uso sobre lías para un estilo Borgoña.
Datos técnicos:
Alcohol: 14%
Azúcar Residual: 1,91
Acidez: 5.43
PH: 3.34
Notas de Cata:
Con aromas tropicales y notas cítricas y de lima, este Reserve Chardonnay se presenta con una pizca de elegancia francesa y un toque de roble. El vino es un testimonio de su herencia argentina y del origen francés de la familia Bousquet.
Maridaje:
Combina bien con pollo asado o marinado a la parrilla y verduras, o con un plato de pasta con salsa cremosa. Es preferible servirlo a 10 °C.
VINO ELABORADO CON UVAS ORGÁNICAS CERTIFICADAS
